En fødevareallergi boom

  • Yra Donalds
  • 0
  • 3792
  • 1007

For omkring 20 år siden, da hun blev medicinsk ophold, deltog børnelæge og allergolog Renata Cocco fra Hospital Israelita Albert Einstein i São Paulo omkring to børn med fødevareallergi Per uge. "I dag har jeg en ambulant klinik dedikeret til dette," siger han. Renata er ikke alene. ”Der er et større behov for beredskabsrum som følge af reaktioner på mad”, siger børnelæge og allergolog Ana Paula Moschione Castro fra den brasilianske sammenslutning af allergi og immunologi (Asbai). Selvom vi ikke har officielle data om forekomsten af ​​problemet i Brasilien, viser rapporter som disse, at det er stigende. Og værre: manifestationerne af tilstanden, der rammer ca. 5% af børnene og 2% af de voksne, er mere varierede og alvorlige..

Videnskaben kan stadig ikke forklare, hvorfor proteiner i nogle fødevarer ses som fjender af immunsystemet, udgangspunktet for allergiske reaktioner. Sandt nok tæller den genetiske faktor for meget. Men når det kommer til miljøets indflydelse, hæves flere hypoteser. En af de ældste og mest berømte er den såkaldte hygiejne teori. Ifølge hende har det faktum, at vi lever i et så rent miljø og beskyttet mod smitsomme stoffer, efterladt vores organisme for følsom - punkt for allergi! Det viser sig, at der siden 1989, da teorien opstod, andre forklaringer på fænomenet.

  • Relaterede
madDe 7 mest allergifremkaldende fødevarer at spiseFødevareallergi har ordentlig behandling og styring

En af dem vedrører fødsel med kejsersnit, som har været meget populært i de seneste årtier. Han var genstand for græsk forskning, der for nylig blev offentliggjort i tidsskriftet for European Academy of Allergy and Clinical Immunology. Forskerne fulgte 459 børn født i samme barsel i de første tre leveår. Af denne gruppe udviklede 24 fødevareallergi. Når de krydsede dataene, fandt forskerne, at sammenlignet med babyer født ved normal fødsel, var de, der ankom til verden via kejsersnit, mere tilbøjelige til at reagere negativt på visse fødevarer..

Giver mening. Når det passerer gennem den vaginale kanal, kommer barnet i kontakt med moderens mikrobielle flora. Dermed drager den fordel af de gode bakterier, der er der, som vil hjælpe med at danne sin egen mikrobiota. I denne proces vinder immunsystemet, hvilket ville være mindre hyperreaktivt. ”I kejsersnit er denne kolonisering mere kompliceret”, bemærker allergolog Ariana Yang, koordinator for Food Allergy Clinic på Hospital das Clínicas i São Paulo. Der er en undersøgelse, der tyder på, at brugen af ​​probiotika i slutningen af ​​graviditeten vil hjælpe med at forhindre allergi hos babyer, der er født gennem operation.

  • Relaterede
VelfærdAntibiotika øger risikoen for fødevareallergi hos børnForstå forskellene mellem intolerance og fødevareallergi

Nu, hvad der gør allergologers søvn virkelig værd, er det øjeblik, hvor barnet går i barselbørnehaven. Årsagen: I dette rum blev det almindelig praksis at tilbyde en formel med komælk til den nyfødte. "Dette er bekymrende, fordi han i den første uge af livet har en immunprofil, der er tilbøjelig til allergi", forklarer Ariana.

Og i denne sammenhæng, hvor forsvaret endnu ikke er modent, fremstår komælksproteinet - hovedansvarlig for fødevareallergi i vores land - som en rigtig bombe. ”Det er i stand til at forårsage sensibilisering, det vil sige dannelsen af ​​antistoffer. Senere i en anden kontakt kan barnet have reaktioner, når det indtager det ”, lærer Renata Cocco.

For at undgå chabu ville det ideelle være for den fremtidige mor at registrere ønsket om at lade barnet være væk fra disse produkter. "De skal kun være en mulighed i den fuldstændige umulighed at tilbyde modermælk", forstærker Ariana. I denne situation kan du heller ikke bruge nogen formel. Det er angivet, at det er hydrolyseret, det vil sige med proteinerne, der allerede er brudt - immunforsvaret tager derfor ikke sådan en forskrækkelse. Blandt andre faktorer, der mistænkes for at forstyrre vores forsvar, er overdreven brug af antibiotika i barndommen, mindre og mindre amningstid ud over stillesiddende forældre og uregerlig kost - hvilket vil forstyrre den genetiske information, der overføres til deres børn.

Diagnostiske udfordringer

Selvom erfaring på lægekontorer og hospitaler viser en stigning i tilfælde af bivirkninger på mad, siger eksperter, at der er meget fejldiagnose derude. Det starter med det faktum, at mange symptomer tilskrives mad. Hvis de små græder meget, er der f.eks. Allerede et gult lys.

”Men 70% af babyerne lider af tilbagesvaling og kolik”, argumenterer Renata. Med andre ord kan du ikke slette menuen uden kriterier. Ernæringsekspert specialiseret i fødevareallergi Renata Pinotti fra São José do Rio Preto børne- og barselshospital i det indre af São Paulo minder om, at forskere i en europæisk artikel, der blev offentliggjort i 2012, bemærkede en udbredelse på næsten 20% af komælksallergi når diagnosen var baseret på familiens rapport. "Når man undersøger billedet korrekt, faldt satsen imidlertid til 2 til 3%", påpeger.

Og hvad ville være en grundig undersøgelse? Nå, dette involverer fire trin. For det første, ja, der er patientens og familiens historie. Baseret på de rapporterede symptomer kan specialisten allerede se, om allergien medieres af antistoffer eller ej.

I så fald kan du bestille laboratorietest for at se, om de virkelig reagerer på mistænkelige fødevarer. Lad os sige ja. Derefter er den korrekte strategi at tage ingrediensen ud af kosten. ”På det tidspunkt forventes det, at patienten forbedrer sig hurtigt, det vil sige om to eller fire uger”, beskriver Ana Paula. Det sidste trin er at udføre genindførelsen af ​​maden under lægeligt tilsyn. "For at bekræfte allergien skal symptomerne komme tilbage", tilføjer specialisten. Hvis reaktionerne ikke er relateret til antistoffer, er det eneste, du ikke kan gøre, testen. Ellers forbliver processen den samme.

Det skal bemærkes, at alle faser er afgørende, selv når det er muligt at stole på en sådan laboratorietest. "Han lukker ikke diagnosen alene," siger Ariana. Faktisk er det farligt at kun stole på denne rapport. Antag, at testen var positiv for antistoffer. ”Over dem er der et reguleringssystem, der muligvis fungerer meget godt. I sådanne tilfælde er det endda godt, at personen fortsætter med at forbruge maden. Der er således en risiko for at blive virkelig allergisk ”, forklarer hun. På den anden side ville det med at udelukke ingrediensen fra livet - uden at gå igennem genindførelsesfasen - dæmpe denne naturlige beskyttelse. "Derfor kan forbruget af allergenet i en tilsyn generere en meget alvorlig reaktion", advarer lægen.

Hvis fødevareallergien efter alt dette via-crucis er bekræftet, er der ingen flugt: den mad, der udløser reaktionerne, skal udvises fra bordet. Den gode nyhed er, at tilstanden ofte forbedres alene - og bestemt. ”Allergier over for mælk, soja, æg og hvede forsvinder normalt i barndommen,” siger Renata Cocco.

For at være sikker på, at problemet er løst, gentager lægen den mundtlige provokationstest fra tid til anden og udsætter patienten for små doser af allergenet. ”Bortset fra at toleranceprocessen er gradvis”, understreger Ana Paula. Så hvis barnet spiste en cookie med spor af mælk, betyder det ikke, at han kan stå over for en kop drink. Forældre skal håndtere angst. Og aldrig, tag aldrig denne test derhjemme, da reaktionerne er uforudsigelige.

Hos unge og voksne er forkæmperen for klager rejer. ”Da vi ikke har daglig kontakt med ham, er det som om kroppen glemmer, at det handler om mad,” forklarer Ariana. Irritationen er, at fisk og skaldyr har tendens til at forårsage vedvarende allergier. Det samme gælder jordnødder, nødder og fisk. ”Der er en stærk tendens til, at disse allergier forbliver hele livet”, påpeger specialisten fra Asbai.

  • Relaterede
madFoodMilk: er det bedre at stoppe med at tage det?Madmærker skal informere allergifremkaldende ingredienser

Ved første øjekast synes det let at udelukke allergifremkaldende fødevarer fra rutinen. Ledo-fejl. Tænk på mælk: det er ikke nok at give op med at drikke, yoghurt og ost. Proteinet, der forårsager allergi, findes i flere ingredienser, såsom natriumkaseinatstabilisator, mælkegær, lactulose, lactulon ... Forestil dig knuden i hovedet. Advokat Cecília Cury fra São Paulo mister antallet af, hvor mange gange hun har rystet sig selv ved at læse etiketten og ender med at tage det forkerte produkt hjem. Resultatet: hendes søn Rafael, allergisk over for mælk og soja, led af kolik, diarré, blod i afføringen og tilbagesvaling. ”Jeg så, at livet ikke kunne være sådan”, rapporterer hun.

Cecília skabte sammen med andre forældre Põ no Rótulo-bevægelsen, der opnåede vigtige ændringer i forhold til informationen i industrialiserede genstande (lær mere om kampagnen til venstre). Da forsvarssystemet modnede, blev Rafael, som nu er 5 ½ år gammel, af med fødevareallergi. ”Jeg er klar over forskellen på, at det er at kunne gå på fødselsdagsfester, påskefrokost, jul og lignende uden at være på vagt hele tiden”, siger Cecília.

At leve med fødevareallergi er en ganske udfordring. Med et øje på det har videnskaben tænkt på alternativer til at omgå tilstanden. Den ene er at indføre potentielt allergifremkaldende ingredienser så tidligt som muligt - målet ville være at træne immunsystemet til at acceptere det uden klage. Denne strategi blev testet i en engelsk undersøgelse kaldet Leap, hvor mere end 550 babyer deltog. Resultaterne viste, at det at give jordnødder (mad, der forårsager allergi i USA og Europa) fra 4 måneder, mens du ammer, faktisk beskyttede børn mod bivirkninger.

Fortsætter efter reklame

Men eksperter er forsigtige med disse fund. ”Vi kan ikke ekstrapolere dem til vores befolkning. De anser heller ikke, at de er gyldige for mælk, æg, soja og selskab ”, tænker Renata Cocco. Nu, hvad ingen anbefaler, er at udsætte præsentationen af ​​potentielt allergifremkaldende ingredienser til børnene.

”Tidligere hørte vi, at det var bedre at udsætte udbuddet af fisk og æg. I dag er der ikke længere det ”, kontekstualiserer børnelæge Jocemara Gurmini, fra Institut for Nutrologi fra det brasilianske selskab for børnelæge. Den rigtige ting er at tilbyde alt på det rigtige tidspunkt. Hvis du får lov til at give æg på 6 måneder, behøver du for eksempel ikke at vente til din første fødselsdag. Beskeden gælder endda børn med en familiehistorie af allergi. For immunitet til at udføre sit arbejde ordentligt, bare ved at træne ... Når hun er godt betinget, står hun ikke over for noget protein som en bogeyman.

Forældre forenet for mere information

I betragtning af vanskelighederne med at identificere allergifremkaldende ingredienser i industrialiserede produkter startede en gruppe forældre i 2014 Põ no Rótulo-bevægelsen. Projektet forudser, at i stedet for at forbande som en natriumkaseinatstabilisator, informerer mærkerne på emballagen, at produktet indeholder mælk. Albuminiseret serum, et andet eksempel, skal blive et æg. Enklere og sikrere. Fordi foranstaltningen blev godkendt i 2015 af Anvisa, og mærkerne havde et år til at tilpasse sig. Advokat Cecília Cury, en af ​​bevægelsens ledere, siger, at situationen ikke er perfekt, men den er allerede forbedret meget. ”Dette var den første påske, hvor jeg ikke så familier gå på hospital på grund af nældefeber, diarré og endda anafylaksi”, fejrer han.

  • Relaterede
MedicinPeanut allergi medicin giver lovende resultaterFødevareallergi kan forårsage rhinitis?

Allergi adskiller sig fra intolerance

Når det kommer til mælk, forvirrer disse to billeder mange mennesker

Intolerance

Forårsagende stof - Laktose (sukker)

Hvad sker der - Besvær med at fordøje dette sukker

Alder, hvor den opstår - Generelt hos ældre børn og voksne

Persistens - Det er genetisk ændring. Der er ingen kur

Allergi

Forårsagende stof - Kasein (protein)

Hvad sker der - Immunsystemet reagerer på protein

Alder, hvor det opstår - påvirker normalt babyer

Persistens - Har tendens til at passere selv i barndommen

Typer af allergi

Det kan grundlæggende opdeles i to versioner

IgE-medieret

I kontakt med den allergifremkaldende mad reagerer antistoffet IgE. Det frigiver histamin, et stof, der forårsager røde plaques på huden, hævelse i øjne, mund og strubehoved, åndenød og endda den mest alvorlige manifestation, anafylaktisk chok. Disse konsekvenser forekommer i sekunder eller endda to timer efter indtagelse.

Ikke IgE-medieret

I så fald fremkalder det allergifremkaldende protein respons fra immunceller. De antænder målorganet for at skabe skader. Derfor er et af de mest bemærkelsesværdige tegn hos babyer tilstedeværelsen af ​​blod i afføringen. Der kan også være opkast, diarré, en fanget tarm ... Og alt dette kommer senere - nogle gange dage efter indtagelse.

  • Relaterede
madEt ostebrød til allergikere
  • Mest læst
DyrelivDyreliv Et år af vores liv svarer til syv år med hunden? Det er ikke sådanInvermectin: hvad vi ved om dets anvendelse mod coronavirusCovid-19: hvorfor lugttab sker, og hvordan man behandler detCoronavirus-test: forstå typerne og forskellene mellem dem
  • Læs mere
madMad Anvendelser mod madspild MadSpis nødder hele året, ikke kun i julenMad, der holder presVi er en familieejet og drevet virksomhed med over 30 års erfaring i branchen.
  • Fødevareallergi
  • mad
  • Mælk og mejeriprodukter



Endnu ingen kommentarer

Udarbejdelse af sunde kost- og livsstilstips
Websted for sundhed, mad, personlig pleje, motion, ernæring, vægttab og generelle sundhedstips